茄子切条切段；
把茄子有皮的一面朝下，对着出蒸汽的小孔放好，蒸10分钟（茄子小的话就需要那么久）；
同时准备调料，2勺生抽，1勺醋，少量糖，少盐；
蒸好的茄子放置稍冷却，撕成条，放入盘子；
调料倒入盘子，拌匀；
把蒜蓉、小米椒放在茄子上，如果有葱花更好；
锅中热油烧至七八分热，淋在小米椒、蒜蓉上，拌匀即可。
1.调料可根据个人口味调整，也可加豆瓣酱或老干妈。 2.怕热量高，最后不加热油也行，也是软软糯糯好吃的。 3.茄子不放碗里蒸，盘子里的水会让茄子变色。