半只走地鸡～冷水下锅去血沫，然后捞出沥干备用。
姜可以切片可以切丝，葱姜蒜小米辣切好备用。
热油下葱姜蒜小米辣，鸡肉炒到微干～有点干煸的感觉后，加入五勺米酒，两勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，放入没过鸡肉的水中火焖十分钟。
收干水后加入罗勒叶一小把，香味瞬间提升。