花环面包

作者： 我爱烘焙北京

口感偏咸。喜欢甜的建议减盐加糖。 这个做法全程不需要揉面，不需要搅面机器，加低粉是为了面包柔软。

用料

• 高筋面粉 180克
• 低粉 90克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 黄油 30克

花环面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合成团，放入冰箱冷藏一天。（此做法是为了成膜。因为搬家到南京后，我的厨师机没有搬过来。）取出面团，加入软化黄油，反复折叠面团，成膜后等分成8份。每份再分成两个，搓条，如图。两个长面条互相缠绕。

步骤 2

成花环状。接口处捏紧。

步骤 3

放入烤箱，同时放入开水盆，二发至两倍大。

步骤 4

刷鸡蛋液 可以刷两次 烤前一次，烤15分钟后刷第二次

步骤 5

入烤箱，180度，上下火，15分钟左右。二刷蛋液，再烤10分钟。

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步骤 6

步骤 6

👀烤好啦

步骤 7

晾凉，放入密封袋

步骤 8

👀

花环面包的小贴士

这个方子比较咸，如果喜欢甜的，减盐，加糖。 第二次不放盐，白糖改成55克，甜度适中 面团比较湿，整形可以铺一层高粉防粘

菜谱创建时间：2022-04-17 22:41:34