根据自己喜好多少，用温水泡发干香菇，泡好后切成小块，泡香菇的水留着备用。
五花肉切成手指大小。一整条的五花肉可以先切成厚片再从中间切开，切成小方条。
洋葱切成小块，小火慢慢炸
炸到微微发黄，盛出备用。
炸洋葱的油不用倒，开大火，如果跟我一样切出来有纯肥肉（1）、五花肉（2）、纯瘦肉（3），按1-2-3顺序入锅翻炒。
炒到微微发黄
加入香菇一起翻炒，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺米酒，翻炒一会。
倒入炸好的洋葱、提前准备好的葱姜蒜桂皮八角香叶干辣椒冰糖（小葱头不加也行）
倒入泡香菇的水和开水，大火烧开，加少许盐，尝下咸淡，稍淡一点。
加入煮好剥壳的鸡蛋
小火炖1个小时左右，软烂了就可以了，起锅前可以适量加点盐，大火收一下汤汁。
非常下饭！
1. 洋葱要看好，炸过头了会发苦。 2.下料酒后多翻炒一会，避免发苦 3.不喜欢甜口的放2-3块冰糖就够了，喜欢甜口的可以多放点。