中式家常｜黑鸭风味「家常卤鸡胗」

作者： 韩餐爱好者灿Xi

这个配方属于万能配方，可以卤任何自己喜欢的食材～ 鸡胗、鸡腿、鸭脖、鸭架、藕片、豆结、海带结等等都可以

用料

• 【原材料】
• 鸡胗 500克
• 小鸡腿 6只
• 【卤汁料包】
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 15个（不能吃辣的可以少加点）
• 花椒 1小把
• 丁香 5粒
• 香叶 4片
• 茴香粒 少许
• 生姜 4片
• 葱段 3段
• 【卤汁汤】
• 老抽 6勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 食用盐 1勺
• 冰糖 4-5小块（不吃甜可以不加）
• 水

中式家常｜黑鸭风味「家常卤鸡胗」的做法步骤

步骤 1

准备食材：鸡胗和小鸡腿

步骤 2

鸡胗里加少许面粉揉搓，然后用水冲干净，把鸡胗洗干净；

步骤 3

焯水：准备一锅水、加少许料酒、葱姜，下入鸡胗和小鸡腿；煮开后将鸡胗和小鸡腿捞出；

步骤 4

捞出来用水把表面的浮沫冲净，放到平底锅里；

步骤 5

倒入准备好的调料 八角、桂皮、干辣椒、花椒、丁香、香叶、茴香粒、葱段、姜片

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步骤 6

步骤 6

倒入水没过食材，加老抽等 老抽5勺➕生抽2勺➕食盐1勺➕冰糖4粒左右➕蚝油1勺

步骤 7

开小火、煮40分钟后关火。放凉后即可食用了，记者让鸡胗鸡腿更加入味，还可以加入自己喜欢的

中式家常｜黑鸭风味「家常卤鸡胗」的小贴士

藕片我是后卤的，直接洗干净放到汤里煮就好了～ 非常入味～

菜谱创建时间：2022-04-17 18:35:02