① 干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈，将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出，过凉水挤干，这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会发苦
② 尖椒洗净切圈圈
③ 炒锅热油，放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻
④ 加入适量食盐、味全，少许清水，盖上锅盖焖2分钟
⑤ 出锅前加入油豆豆翻炒均即可。