将肉切成块成，冷水下锅，轻微焯水。捞起锅中加一点油，小火翻面煎肉至变色。中途油太多可以倒出一点。变色后捞出。
锅中放入小块冰糖或白糖，炒至融化变色。加入红烧肉翻炒均匀。倒入料酒翻炒，加入生姜大蒜，八角香叶，老抽生抽，翻炒均匀。倒入开水没过肉，小火慢炖一个小时。尝味道咸淡，柴否，适当加开水调整。大火收汁捞出。开吃。