低脂低糖黑米戚风软蛋糕

作者： 情人鱼

破壁机打了一些黑米粉，看网上有做黑米蛋糕的，就照着戚风的方子做了试试，因为想小朋友吃，糖油都减量了，不怎么甜，喜欢吃甜的可以再加糖 失败了一次蓬松度不好的，这是调整之后的方子，记录下来以后再做的时候用

用料

• 牛奶 60克
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 砂糖粉 10克放蛋黄里
• 低筋面粉 40克
• 黑米粉 60克
• 蛋白 4个
• 砂糖粉 30克分两次放蛋白里
• 醋 2滴

低脂低糖黑米戚风软蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开，蛋清要放在无水无油的干净深盆里，方便打发

步骤 2

黑米粉，低筋粉过筛和牛奶，玉米油，糖粉一起放进蛋黄里，翻拌均匀。

步骤 3

蛋白里放进两滴醋去腥，最好放柠檬汁，或者白醋，我没有就放了两滴陈醋，没关系，不影响的

步骤 4

这时候140度预热烤箱10分钟。 打蛋器先快速打发到起大泡，放进去15克糖粉继续快速打发

步骤 5

打发到这样细密的泡时把剩下的15克糖粉放进去开始中低速打发

步骤 6

打发到这种把打蛋器倒过来蛋白也不滑落就可以了

步骤 7

先把三分之一蛋白用刮刀放到米糊里翻拌均匀，不能搅拌哦

步骤 8

再把翻拌好的黑米糊倒进蛋白里，快速翻拌均匀

步骤 9

烤箱这时候也已经预热好了，放进去145度55分钟开烤，我往6寸模具下面的烤盘里放了一些水，可以不放的

步骤 10

出炉倒扣晾凉脱模，我的是活底的，没留意底压下来把戚风给我压扁了。。。。刚出炉的时候特别蓬松

低脂低糖黑米戚风软蛋糕的小贴士

我的是活底6寸蛋糕模具，必须得用油纸，不是活底的可以不用。和我一样是活底模具的倒扣到烤网上时别忘了把底揭掉。 没有糖粉可以把白砂糖放破壁机打粉，或者放案板上用擀面杖尽可能擀碎 醋是为了去腥的，最好放柠檬汁，白醋，因为我家都是吃陈醋所以我打发蛋白也都是放陈醋，个人觉得没影响 喜欢吃稍微甜一点的可以再加20克糖粉，不建议再减糖了，这个糖量已经没啥甜味了

菜谱创建时间：2022-04-17 17:10:35