香菇洗净，用水焯一下，切成末。锅放油烧热，将鸡蛋炒碎，然后放入香菇末炒一下，可以将香菇的鲜味激活。
西葫芦擦丝，放盐杀一下水，攥干水分，用刀切两刀。
西葫芦和炒好的香菇鸡蛋放到一起，放姜末，少许盐，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。佐料放得少，原汁原味，很香的。
包好了
话说，这个醋真不错，用水果发酵的，有水果的香味，还很浓郁，是可以挂杯的醋。拌凉菜，沙拉，意大利面等等，都很不错。