第一步，瘦肉切长条。加少许食用油。淀粉，两勺胡椒粉，一勺盐，一勺味精，两勺料酒，一个鸡蛋，打成浆糊，直至粘稠，稀了就放淀粉。犟了少放水
肉裹上均匀浆糊，下油锅炸，注意最好用不粘锅，没有不粘锅，别一次性全倒一点一点下， 有不粘锅，可以直接倒。然后用筷子在锅里分开。
炸至微微泛黄，捞出放凉 ，二次复炸，炸至金黄捞出备用。
酥脆为止
黄瓜胡萝卜切长条，用剩下的油炸10秒， 没有的话，就不用。 主要为了好看，黄瓜解腻。
炸好捞出备用
调汁准备，糖，白醋，番茄酱，番茄沙司， 玉米淀粉，没有番茄沙司就不用。，最好俩都有。也可以用浓缩橙汁。代替番茄酱，根据自己口味调，边调边尝，根据肉量决定放多少，肉多就多调一点。，多汁淀粉两勺就够。少汁一勺。番茄酱和白糖不要省，要多放，酸了就多放糖，甜了就少放醋。
少放点油。倒进不粘锅里。最好用不粘锅。
把炸好的里脊放进去。
小火翻炒
装盘
必须二次复炸，番茄酱， 白糖不要省。边尝边调。不要往里放水。