#面粉的吸水量不同，水量自己调节不固定。 1.面粉➕水➕盐，顺着一个方向搅拌，感觉搅动越来越费力。 2.盖保鲜膜静置。
2.半个小时后顺着一个方向在搅动一次。(如果静置的时间长，中间搅动可以省略)
3.静置2小时以后，面团顺着一个方向搅至顺滑。面团用筷子挑起来，筋道光滑。
4.一个手带手套，抹油。另一个手用筷子挑起面团，抹油的手套掐断面团。
5.桌面先筛面粉，在放面团。
6.表面筛面粉分，刮板轻轻铲起面团。放在粘面面粉的手心里摊平。
7.可以多放馅儿，轻轻把边缘的面往中间抻。感觉粘手，粘干面粉。
8.包好以后，表面筛面粉，台面轻轻按扁。利用刮板把馅饼铲起来，两个手掌把面粉拍掉。锅里放油，放饼，在用手把它按薄。
开火，盖锅盖，烙一面鼓起。
翻面，两面烙金黄。
口感外焦里嫩，薄皮大馅儿。