水油皮的材料和油酥的材料分别倒进个盆中。
分别揉成面团。
水油皮和油酥分别揉成2个面团，猪肉用凝固状态就可以，不用融化。猪油可以换成等量的黄油或者玉米油。黄油不要融化，室温软化即可。
将油去和油皮分别搓成等量的小面团。用保鲜膜盖一下，要不然容易干裂！划重点！面团一定多揉一会儿，尽量变得很光滑，越光滑，回头烤出来会越酥。
一个油皮按扁，放一个油酥在上面。
每个水油皮包裹一个油酥，收口要捏严实。在保鲜膜盖着醒10分钟。
醒好后，去掉保鲜膜
拿一个擀成烧饼状
再像这样卷起来
沿着长的方向，再次擀成烧饼状，再次卷成这样。
拿起一个从长方形中间对折，按扁，擀一下，尽量擀圆一些，把莲蓉馅儿加进去，每个饼大概需要加2勺馅儿，也可以根据个人喜好。然后收口捏紧朝下，用手按一下，变成一个饼，如下图的样子。
加了莲蓉馅儿的酥饼
在每个饼上刷一层薄薄的蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱中层，上下200度，20分钟，表面金黄即可，如果按压的饼比较薄18分钟即可，如果比较厚22分钟即可。总之最后几分钟，大家可以多盯着烤箱观察下。
又香又酥，层层分明，甜度适中，好吃地停不下来。
放凉后，再装袋，这样可以保持更酥，久一些。