腌制黄瓜快手小咸菜

作者： 我是伪厨娘

上海疫情，无论是团购的菜还是街道发放的大礼包都有黄瓜，身处“乱世”，看着逐渐坏掉的黄瓜深表痛惜，决定“力挽狂澜”，拯救冰箱的黄瓜于水火之中😂，所以有了这道可口小咸菜，没成想小女子不才，居然味道还阔以，遂分享出来“造福百姓”

用料

• 白糖15 克
• 花椒20 粒
• 黄瓜3 根
• 姜2 片
• 蒜5 瓣
• 盐10 克
• 小米辣3
• 麻油1 勺
• 生抽4 勺
• 老抽 1勺
• 醋 1.5勺
• 蚝油 1勺

腌制黄瓜快手小咸菜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜去瓤切成条状，一定要去瓤，这样才能有脆脆的口感 加入盐腌30min左右

步骤 2

准备调料汁：分别加入白糖、生抽、老抽、醋、蚝油、芝麻油搅拌均匀

步骤 3

锅里烧油，油热后熄火，加入准备好的花椒、蒜片，姜丝、还有小米辣，小米辣可以替换成辣椒沫 炒香后倒入准备好的调料汁

步骤 4

把黄瓜放入准备料汁中，注意不要一起倒进去，容易有水混入，最好一根一根的用筷子夹进调料汁，这样黄瓜口感更好一些 搅拌均匀

步骤 5

盖好盖子，放入冰箱腌8小时即可食用，中间记得翻面保证黄瓜入味

腌制黄瓜快手小咸菜的小贴士

1、黄瓜去瓤，保证口感 2、用盐腌的黄瓜水倒掉，不要倒入调料汁 3、中间翻面让黄瓜入味

菜谱创建时间：2022-04-17 10:01:33