冷吃鲫鱼

作者： 予乐食光

用料

• 鲫鱼 10条
• 蒜 8瓣
• 花椒 一小把
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 小米辣 10个
• 菜籽油 适量(炒制用)
• 大豆油 700克左右(炸鱼)
• 辣椒面 2锅铲
• 盐 适量
• 水 小半碗

冷吃鲫鱼的做法步骤

步骤 1

买来的鲫鱼洗干净，然后加姜片，料酒，盐腌制一个晚上

步骤 2

腌制好的鱼拿出来洗干净沥水，锅里倒入大豆油(也可用其他食用油或者菜籽油)，把油烧热，筷子放进去冒泡泡就可以把鱼放进去炸制，一条一条慢慢的放，当心被油溅到，我这一锅可以放四条，大约每条炸20分钟~30分钟，鱼变得焦黄色，用筷子敲是硬硬的就差不多了，全部炸好后可以再入锅炸8分钟左右就可以了

步骤 3

锅烧热，倒入菜籽油，然后加姜蒜小米辣，花椒爆香，然后加辣椒面炒香，最后加入炸好的鲫鱼，翻炒均匀，加小半碗水(加水的目的是让鱼不至于那么柴，吃起来口感更好）。加适量的盐翻炒均匀后盖上锅盖煮至水分完全蒸发，只有油就可以盛出来了(我是弄来寄给我老公的，临时想起来记录一下，所以只有打包好的照片😂）

步骤 4

老公发来的图片

菜谱创建时间：2022-04-17 09:53:36