鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀。 用少量盐和料酒腌制10分钟。
小葱分两份，一份打葱结，另一份切成葱花。
生姜也切成两份，一份切片，一份切姜丝。
倒掉腌制的料酒， 将生姜片和葱结放到鱼身上。 鱼肚子和嘴里也记得塞一点。 重新淋两勺料酒在鱼身上。
锅里烧水，水开了以后再把鱼放进去蒸。 大约蒸7-8分钟，鱼如果比较大，可以多蒸一会儿。
将蒸鱼取出，去掉刚刚蒸时候放的葱姜。 一定要记得倒掉蒸鱼产生的水，不然会腥。 再重新撒上准备好的姜丝和葱花。 刀功好的话就换成葱丝。
最后锅内热油，淋到姜丝和葱花上，激发香味。 再倒入两勺蒸鱼豉油，就可以开吃啦！ 又嫩又鲜甜。
记得蒸好的鱼，一定要掉到蒸鱼出现的水哦！