鱼头请老板娘剁小块，回家一块块洗干净，抠净鱼鳞，滤干水。大盆装着，加盐一小勺，加白胡椒粉一勺，黄酒一汤匙，姜丝葱丝（不算在后面的汤配料里面，用完丢掉）腌制去腥。
海鱼头煮汤就不用煎了，腌制后洗干净。起锅煎五花肉，微出油加水加水，加姜，水开加鱼头，萝卜干炖10分钟左右调味，加胡椒粉和盐，边加边尝汤的味道，觉得盐和胡椒味道和鱼的味道协调就行，最后起锅放葱花，也可不放（没有葱花，放的大葱叶子）。