先把海鱼清理干净，可以不用去鳞，擦干表面水分，准备好的红葱头、蒜、火腿粒放油果炒出香味放一点酱油，盛出后，涂抹在鱼肚，将配料直接留在鱼肚里。
粗盐、花椒粒和八角放锅里炒制微黄，盛出一半，另一半在锅底铺平，摆好鱼。
将剩余的盐铺在鱼身上，淋上白酒，盖上锅盖，小火15分钟左右直至鱼肉熟透。
将鱼取出，擦掉表面的盐即可食用，鱼皮扒开，肉嫩嫩的。
鲜嫩的鱼肉，没有一点腥味