鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放入料酒、花椒、葱段姜片，煮开后撇去浮沫，中火煮至软烂。捞出冲洗干净备用。
锅热放油，放大量蒜末煸炒出香味，放入煮好的鸡爪。放酱油、少许白糖、火鸡酱（根据自己口味掌握用量）。翻炒均匀后放水没过鸡爪，转中小火慢炖。
炖至汤汁粘稠即可出锅，喜欢的话出锅前可以放少许香油提味。（不喜欢不放，也可以放芝麻点缀）