蛋糕块（简约版）

作者： 厨房大白兔

想学到干货的看了这个链接视频，就会有做蛋糕🍰的冲动，http://www.xiachufang.com/recipe/103814941/。我前几天做了一个比较失败的“气疯”蛋糕，为了积累经验，再做一个简单的方块蛋糕，顺便记录一下

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油（或黄油） 50克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克
• 巧克力（蔓越莓或葡萄干） 可加可不加
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 50克

蛋糕块（简约版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先放冰箱冷藏一下，就是这种普通鸡蛋，我在超市买的鸡蛋有的不新鲜，5个有一个打散，我就把这个全蛋都放在蛋黄部分。这是第二次做蛋糕🍰，也不太成功

步骤 2

把蛋黄蛋清分离，到很干净的容器。我打散一个不新鲜的，打散了总不能不做吧，还好是第一颗🥚😓ps:如果打散的蛋黄可以剩到最后，用表嘴袋画斜杠花纹到蛋糕上，再放入烤箱

步骤 3

先把玉米油（黄油的话需要融化）和牛奶搅拌均匀，加点儿糖，然后就直接加面粉，用蛋抽运用正确手法搅拌，然后再倒入蛋黄中拌均匀 Ps：如果搅出面筋了，也不要放弃，继续慢慢搅回来

步骤 4

蛋黄糊大概这个状态。 烤箱预热160°，烤盘铺好油纸

步骤 5

取出冷藏的蛋清，加几滴柠檬汁（或者醋） 糖分三次加，大致出大气泡加第一次

步骤 6

第二次加糖

步骤 7

打发蛋清的手法看链接视频，一只手拿打蛋器，另一只手反方向转动容器，这样加快打发效率 第三次加糖

步骤 8

这时候有多阻力了

步骤 9

差不多这样的状态吧？打发到干性和湿性之间的状态，"鹰嘴"尖打到再短些，纹路不会消失

步骤 10

打好后，将三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊，手法是切一字，手法对！就不容易消泡那么多，我新手，手忙脚乱，这时才想起竟然忘记预热烤箱！！

步骤 11

然后，将蛋黄糊全部放到剩下的三分之二打发好的蛋清中，还是切字轻柔快速搅拌均匀

步骤 12

单手拍拍照。搅拌好后，从20厘米倒入铺好的烤盘中，用刮刀轻抹平整，晃一下烤盘，让大气泡出来，

步骤 13

那个巧克力🍫竟然没有融化，我生气了直接丢进去，原本想用牙签画花纹，也来不及，不会了 150°，放中层，40分钟左右，自己看状态关火🔥后马上取出来，晾凉，放袋子保存好

步骤 14

倒入烤盘的时候没有铺均匀，主要是这个烤盘是28*37的，这个配方的量没那么多，下次可以调整量，总之，不堪回首的状态

步骤 15

勉强能吃，口感可以，

步骤 16

只到了这个状态，铺得不均匀，薄的地方熟了，厚的地方还是有点湿，不像海绵

步骤 17

小朋友很喜欢吃，就是糖多了，啥都好吃😋，下次试试蛋黄部分放点炼乳、奶油之类的

蛋糕块（简约版）的小贴士

多看几遍完整视频再动手http://www.xiachufang.com/recipe/103809917/ ，东西称量好，记住量，下次差不多就懂得放多少了，鸡蛋要选新鲜的

菜谱创建时间：2022-04-16 12:25:27