原配方是两斤面的量，我做了一斤面，抖音博主说一斤面八两水，这句话印象深刻🤣。以前从没试过这么大水量，实践证明并不难操作。 面粉，盐，开水，凉水，依次放入和面机搅打成发粘的面絮（因水量大并不能成团，没有机器的用筷子搅成面絮），然后取出放盆里，手抹油，正反面揣面几分钟，等面团柔软光滑了醒面十来分钟。然后放在案板上（多撒面粉防粘），均分四个整成圆形，每个约225克，粘的话就多撒面粉防粘。
油酥是之前调的，额外加了黑芝麻盐和椒盐。面团特别柔软，拿第一个整好的面团擀成圆形。从整形的第一个面团到第四个，依次擀饼，每一个都相当于醒面几分钟。
抹油酥，边上留空，切一刀。
卷成卷，把侧边和底部都捏紧，防止漏油。
大头朝下，小头朝上，放好，按扁。
四个依次都做好，从第一个开始擀饼，让二三四个依次再醒面几分钟。
开始擀饼。正面擀擀反面擀擀，擀成薄厚均匀的圆形。
电饼铛预热。
预热好后，把饼放进去。
表面刷油，盖盖子烙约一分钟左右（盖子四周冒热气掀盖）。
然后翻面，好软呀！
反面再刷点油。
烙至两面金黄。好软呀，太喜欢了！
鼓大包了，里面层次起得好。
柔软多层。
无论怎么叠怎么揉都一样柔软，简直太喜欢了😍
好多层😍
1、揣面时手抹油。 2、擀饼时多撒面粉防粘，正面擀擀反面擀擀，层次才均匀。