芥蓝洗净，将茎部的皮用去皮器刮掉，以保持芥蓝清脆的口感。
锅中烧水，快开的时候，滴一滴食用油进去，为的是保持叶子的绿色。然后将芥蓝立着放进去，先尽可能的烫熟茎部，因为茎部较粗，如果同时放入，会破坏叶子的颜色与营养。1分钟左右再将菜全部放入，烫30秒即可。
将烫好的芥蓝摆盘。
空锅中放入油，待油温升至80°左右，倒入耗油、生抽、美极鲜，炒开以后放入葱姜丝以及干辣椒。然后直接关火，将汤汁浇到盘中菜上即可。