火龙果橙香软欧

作者： 羽蒙Ethereal

用料

• 高筋面粉 1000克
• 酵母 25克
• 细砂糖 60克
• 盐 12克
• 红曲粉 10克
• 水 300克
• 火龙果 400克
• 波兰种 200克
• 汤种 200克
• 黄油 50克
• 【馅料】
• 奶油奶酪 300克
• 牛奶 100克
• 白巧克力 150克
• 橙皮丁 180克

火龙果橙香软欧的做法步骤

步骤 1

食材除黄油混合，8成膜，加黄油揉手套膜。

步骤 2

第一次醒发温度28℃，湿度75％，40分钟。 【制作馅料】 牛奶分次加入软化的奶油奶酪，电动打蛋器打发匀。白巧克力隔水融化，加入奶油奶酪中，再加橙皮丁，混匀，装裱花袋中。

步骤 3

如图制馅料

步骤 4

如图制作馅料

步骤 5

分割大面团100g，小面团30g。 第二次醒发40分钟。 松驰30分钟。

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步骤 6

步骤 6

弧形手掌排气，翻面。

步骤 7

加入馅料约35g。

步骤 8

包裹住。

步骤 9

30g面团擀开。

步骤 10

刷无味色拉油。

步骤 11

包住大面团。

步骤 12

包

步骤 13

包

步骤 14

翻面。第三次醒发温度32℃，湿度75％，40分钟。

步骤 15

发好后撒上高粉。

步骤 16

预热烤箱上火185℃，下火165℃。

步骤 17

割花

步骤 18

割花

步骤 19

上火185℃，下火165℃，下层，15分钟。

步骤 20

内部组织，细腻松软。

菜谱创建时间：2022-04-16 07:19:29