迟来的青团

作者： 一颗花生仁

戴口罩期间，居家苦练厨艺#咸蛋黄肉松青团 我做了差不多46个青团，11个肉松馅，其余全是豆沙馅

用料

• 糯米粉 540克
• 艾叶 200克
• 粘米粉 105克
• 澄粉 180克
• 猪油 30克
• 开水 300克
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 80克
• 沙拉酱 50克
• 红豆 140克
• 水(破壁机煮豆沙) 500克
• 黄油(炒豆沙用) 40克
• 砂糖(炒豆沙用) 100克

迟来的青团的做法步骤

步骤 1

1.艾叶洗干净➕小苏打一起焯水 2.断生后过凉水 3.加一倍清水放破壁机打碎 4.糯米粉➕粘米粉➕白糖➕适量艾叶汁揉成团

步骤 2

5.澄粉➕鲜开水拌成透明状➕猪油，撕成小块加入面团

步骤 3

懒人版豆沙: 红豆140g 水500g 砂糖100g 黄油40g 1.将红豆和水放入破壁机，养生粥模式35分钟。 2.打好后将红豆浆倒入不粘锅，砂糖和黄油一起放，中小火翻炒，直到不粘锅铲可以任意塑形。

步骤 4

咸蛋黄处理:烤箱170度上下火10分钟

步骤 5

肉松➕沙拉酱➕烤好的咸蛋黄压碎

步骤 6

6.面团揉匀后分成40g一个的小团，包入馅料后，上锅蒸10分钟。

菜谱创建时间：2022-04-15 18:49:03