1.西兰花分成小朵，洗净。锅里放水煮开后下入洗净的西兰花，焖煮2-3分钟，捞出装盘备用。
2.姜切片；蒜去皮，对半切开；咸鸭蛋和皮蛋去壳洗净，切成小块（约0.5-1厘米），火腿肠切小块。热锅凉油，下入蒜瓣炸至金黄色，下入所有配料，翻炒均匀，约30秒。
3.往锅里加入半碗水（约100毫升，可根据喜好增减水量）。
4.中火煮沸后，汤汁变成乳白关火。
5.将煮好的上汤浇到准备好的西兰花上，一盘味道浓郁的上汤西兰花就做好啦。