咖啡瑞士卷

作者： 熊猫姐姐是我

记录第一次做咖啡瑞士卷步骤

用料

• 蛋糕胚做法
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 50克
• 冻干咖啡粉（原味） 15克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 适量
• 橄榄油 50克
• 咖啡奶油打发
• 淡奶油（半罐） 150ml
• 砂糖 40克左右
• 旧街场三合一咖啡粉 半条

咖啡瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清蛋黄分离备用

步骤 2

牛奶微波炉30秒加热，倒入干咖啡粉，搅拌均匀，加入橄榄油，搅拌均匀

步骤 3

篩入50克低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀，放着备用

步骤 5

同时烤箱预热150℃，上下火。 蛋清加适量柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发，打发至如上图拉勾状态即可

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步骤 6

步骤 6

把咖啡蛋黄糊分两次加入打发好的蛋清里，搅拌均匀

步骤 7

第一次的蛋黄糊搅拌均匀再加剩下的蛋黄糊

步骤 8

搅拌均匀后，倒入蛋糕盆，抖气泡。预热温度到就放进烤箱中层，烤25分钟。

步骤 9

烤好后出炉放凉

步骤 10

铺层油纸，倒扣出来放凉至微微暖即可打发奶油

步骤 11

准备材料

步骤 12

这次用了厚奶油打发。

步骤 13

半瓶奶油150ml+40克砂糖+半条速溶咖啡粉（记住，咖啡粉不用提前用水开，直接倒进去打发，重要的事说三遍，咖啡粉不需要用水开，咖啡粉不需要用水开！别问我为什么知道，因为我自己实验过了🤣），先把所有材料搅拌均匀，中高速打发

步骤 14

厚奶油比较好打发，打发如上图即可

步骤 15

抹满蛋糕胚上面

步骤 16

卷起来，可以用擀面棒或者徒手卷，卷紧就好，盖好保鲜膜放去冰箱两小时定型

步骤 17

两小时后，冰箱取出，切片

步骤 18

切片

步骤 19

微苦不憨甜，很好吃

菜谱创建时间：2022-04-15 16:53:19