洗净的无骨鸭掌冷水下锅,放入姜,葱,料酒,花椒焯水八分钟。然后过凉水冲洗干净浸泡冰水里口感更爽脆。干净的腌制盒里准备切好的姜丝,蒜末,小米辣,洋葱丝,泡椒连同泡椒水一起放入,香菜只要根部,柠檬去籽切片,少许花椒粒。加入食量生抽,食盐,香醋,白糖,耗油,辣鲜露,少许老抽上色,适量凉开水搅拌均匀。然后放入无骨鸭掌。口味根据自己喜好适量添加,酱汁浸泡需要与无骨鸭掌持平即可。密封好之后冰箱冷藏,两小时左右取出搅拌一下,冷藏几个小时食用更入味。这款无油的泡椒无骨鸭掌食用更方便,更开胃解腻,也是外出野餐爽口凉菜,动起手来吧!