酸酸甜甜🍶青梅酒

作者： 小橘子的味蕾

【口感】清香怡人,酸爽甘冽 【功效】提神抗衰老、排毒通便。 【服法】每次10-20毫升。 青梅酒什么时候喝最好 一年之中，初夏是饮用青梅的最佳时间，因为夏天很热，身体需要散热，全身的血管会处于张开状态，导致血流量增强，因而进入胃肠道的血流量减少，导致食欲下降。而青梅酒富含果酸，饮用可以促进唾液的分泌，促进食欲，调理肠胃，建议饮用冰镇过的青梅酒，更加清凉解渴。 青梅酒是越泡越陈越香，青梅酒泡6个月后可以喝，但浸泡时间越长，青梅会更入味，酒香也就更浓，所以建议大家最好泡半年以上或者1年后以上。 用黄冰糖泡出来的酒色金黄漂亮。

用料

• 诏安青梅 2500克
• 40°以上白酒 2500克
• 黄冰糖 1500克

酸酸甜甜🍶青梅酒的做法步骤

步骤 1

将新鲜的青梅用牙签去蒂用盐水、面粉清洗干净晾干，不能留有生水，还有在做的时候不能长时间泡水，也不能拿去晒太阳的。

步骤 2

洗好放在通风阴凉处吹干不能留有生水，我们本地泡青梅酒是不扎孔的泡出来酒液清澈，最后青梅塌缩到很小可以晒干或者烤箱第温烘干当零食吃，酒液也不会产生太多沉淀。喜欢扎孔可以用竹签扎孔 ，扎不扎孔随意自己喜欢就好

步骤 3

容器选择玻璃瓶或者瓷器瓶清洗干净沥干（禁用塑料材质的容器）酒罐无任何油渍、生水，酒罐倒入高度白酒消毒杀菌摇晃到每个角落，接下来放一层青梅，放一层冰糖，最后加入白酒，扣上盖密封，放在阴凉通风处避光保存。

步骤 4

浸泡3~6个月以上才可以食用，喜爱喝酒人可选择高度酒泡青梅52度，女士可以选择低度酒泡青梅。38-42度选择酒：纯粮食酒最佳！

步骤 5

梅子：酒：黄冰糖：1:1:0.6、冰糖可以06、0.65、0.7、0.8、冰糖的比例可以依据个人口味进行调整，一般在 0.6 ~ 0.8之间，此图片是青梅泡第二天的颜色

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步骤 6

步骤 6

今年浸泡多个比例的冰糖，0.8比例兑饮料喝

步骤 7

此图片青梅酒浸泡于是2019年3底 成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，五是接触了油盐。在酿造时要特别注意避开这些问题。

步骤 8

青梅不扎孔酒液清澈透明、颜色漂亮、口感纯香

酸酸甜甜🍶青梅酒的小贴士

1.青梅选择果大、皮薄、青脆的，无损伤、无腐烂的。 2.青梅泡酒要用玻璃罐或陶瓷器皿。 3.青梅泡酒用的是度数在42-50多度。 4.青梅泡酒建议用黄冰糖,黄冰糖更天然原始,无色素、防腐剂，可以使青梅酒口感更好，颜色更佳亮丽。 炎炎夏日，小酌几杯，可以消除烦闷、疲惫，加上冰块或冰镇后饮用，清凉爽口

菜谱创建时间：2022-04-15 13:32:11