草莓酱（低糖）用于慕斯、布丁

作者： 李咏梅

草莓酱一般都会很甜，不喜欢太甜，不做多，短时间吃掉，就把糖减量，味道还不错。 不喜欢太甜的伙伴可以参考一下。 这个没有草莓籽，特别推荐做慕斯、布丁口感细腻，做慕斯镜面很清澈漂亮哦。也可以加入牛奶、酸奶中，涂面包🍞也不错，这个全熬成酱了，喜欢过果肉的我下一次分享。

用料

• 草莓 650g
• 柠檬 1个
• 糖 90克

草莓酱（低糖）用于慕斯、布丁的做法步骤

步骤 1

草莓盐水浸泡10分钟，洗干净后沥干水份。

步骤 2

切成小块、加入细砂糖拌匀均匀（上图我懒办法直接加糖料理机稍微打一下），冰箱静置3小时让果胶析出。 柠檬挤汁备用。

步骤 3

析出果胶，料理机继续打成糊状

步骤 4

不爱吃草莓籽的过筛，可能我的筛太细，流速比较慢。

步骤 5

先开大火熬制，边熬边去浮沫。去完浮沫，有点粘稠，加入柠檬汁，开中小火继续煮。 浮沫不要浪费用干净的容器装，静置后就是草莓糖浆，过筛去泡沫，尽快用掉。我是当天就加牛奶，或做布丁吃掉😀

步骤 6

中小火一直不停搅拌熬至粘稠感差不多就好了，注意不要溅出来。

步骤 7

完成😀 高瓶子里我当天做慕斯蛋糕用了。

草莓酱（低糖）用于慕斯、布丁的小贴士

玻璃瓶用开水烫过后放消毒柜烘干消毒。没有消毒柜的煮沸消毒用夹子取出晾干也可以。 这个最好2-3周用完。 有兴趣探讨的加我微信备注下厨房。 微信号：jjliyongmei

菜谱创建时间：2022-04-15 09:21:53