猪肝，提前用清水浸泡几小时，中途换几次水。 胡萝卜，洋葱，葱花，姜片，蒜末备好。可以加点青椒，我家没有所以没放。
猪肝切片，加姜片，淀粉，料酒，搅拌均匀。
锅里烧开水，肝入水，变色后立即捞出。 焯水时间长的话，肝就硬了，不好吃。
锅烧油，洋葱和胡萝卜入锅翻炒，加生抽和一点点老抽，生抽调咸淡，老抽上色。喜欢吃软的就多炒会。
肝入锅，加葱花。翻炒均匀，感觉颜色淡了可以在放点老抽。
加蒜末，翻炒后出锅。
出锅。