外婆青椒鱼块

作者： 亰亰京子

这道菜是我外婆的拿手好菜之一。用料非常简单，却又能充分地展现鱼肉的鲜美之味，加上与青椒的完美结合，简直是鲜辣的非凡体验，喜欢湘菜的朋友们不要错过这道菜哦！！听说，这道菜是我外婆同她的小姐妹儿那学来的，她的小姐妹儿呢，也是学自一位公社老厨师那……总之，这劳动人民的智慧结晶值得我们垂涎，更值得我们学习借鉴~

用料

• 青椒 3个
• 鱼 半条
• 生姜 一个
• 盐 适量偏多一点点
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 耗油 少许
• 鸡精 少许

外婆青椒鱼块的做法步骤

步骤 1

新鲜草鱼切块。

步骤 2

洗净血水，控干水分备用。

步骤 3

生姜切片、青椒切丝备用。

步骤 4

锅热下油，直至油热冒烟。

步骤 5

均匀下鱼块，均匀撒盐多量。

步骤 6

煎至鱼块定型，翻面。

步骤 7

鱼块出现焦黄色，加水平鱼块即可，再放姜片。

步骤 8

大火烧开，转中小火，熬出奶白色鱼汁。

步骤 9

放入青椒丝，尽量将青椒丝置于鱼块底下。

步骤 10

待青椒丝较软时，放适量生抽、老抽、耗油、鸡精搅拌。

步骤 11

大火收汁，即可出锅装盘啦~

外婆青椒鱼块的小贴士

这道菜一定要温柔地搅拌，不能把鱼块搅碎啦，不然之后你即将享用鱼肉渣渣啦哈哈哈哈，其次盐要均匀在每块鱼肉上，且盐量要多一点，因为后续要加水，味道会淡一些哦。

菜谱创建时间：2022-04-15 00:00:25