粗粮细作小米糕

作者： 耶璐紫工坊

家里小米太多了，做点小米糕吃吃，本方子为自己记录用，加粘米粉和糯米粉让口感更软糯！

用料

• 小米 150克
• 大米粉（粘米粉） 20克
• 糯米粉 20克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 80克
• 牛奶 100克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴

粗粮细作小米糕的做法步骤

步骤 1

小米浸泡一晚

步骤 2

把小米洗净，沥干，和大米粉，糥米粉，4个蛋黄，牛奶，玉米油一起加入破壁机，搅打均匀后，过滤（如要口感细腻，一定要过滤）

步骤 3

取三分之一蛋白糊放入，之字型拌匀，在八寸模具底部放一张烘焙纸（切记，否则无法脱模）

步骤 4

蛋白分三次加入白砂糖。打到硬性发泡

步骤 5

水烧开后，蒸45分钟

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步骤 6

步骤 6

切块品尝

菜谱创建时间：2022-04-14 23:16:09