香蕉压成香蕉泥，可以保留部分颗粒，加入三个蛋黄、可可粉、玉米淀粉、牛奶，搅拌均匀，可可粉过筛的话，会更好搅，不然总是会出现可可颗粒
无水无油的干净的盆中放入3个鸡蛋的蛋白，加入几滴柠檬汁，我没有了，用的白哥哥苹果醋，一样的，几滴就OK，不要过量，打蛋器打发至干性
把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，稍微翻拌再倒入蛋白糊搅拌均匀，倒入模具。
烤箱170-180度35分钟，我这里用的小型蛋糕杯，如果要用到六寸以上的模具，可能要增加烘烤时间，还是要看蛋糕的状态和上色情况来灵活调节。