鸡半只，也可以一只，最好一只，我这里半只，有几只鸡中翅，我老公喜欢吃，我另外加的。用酱油把鸡抹均匀（如图），先放着
准备葱姜，香菜可以放也可以不放，我喜欢香菜，所以放。
我喜欢留一些葱苗跟香菜叶到最后上碟的时候铺在鸡上面
起锅，放点点底油，把鸡放下去煎到表皮金黄，图片其实是放了水才拍的，煎好的时候忘了拍，凑合着看吧
放水，葱姜香菜放里头
盖锅盖，时不时得看下有没有水，如果用砂锅焗的话，一般不怎么加水，用铁锅的话要时不时加点水，一次加大半碗水就行了，我这是半只鸡。不能一次性加很多水，不然影响鸡的口感的
时不时得翻一下，让鸡受热均匀，让酱油能充分在鸡每一个部位
大概25分钟吧，已经收汁了，用一根筷子插一下鸡腿，看下有没有血水出来，没有的话，就基本可以了。当然一只鸡的话，需要的时间会久一些。准备装盘切块
砍块装盘，把锅里的酱汁也淋上去。
这是家庭版的。其实很多版本都是放糖的，我不喜欢太甜的菜，所以我没放糖，还有的会放老抽，老抽只是好上色。其实一般煎过的鸡肉不用放老抽，放酱油就可以了，也不需要放盐。一样大家喜欢。