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兰州——我家乡的酿皮

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身在异乡总是很怀念家乡的味道

用料

兰州——我家乡的酿皮的做法步骤

步骤 1

和面,将和好的面团放入盆里加水,开始洗面水

步骤 2

反复抓洗,洗出面水和面筋,面水沉淀6小时,将沉淀出的清水倒掉,留下面糊,调制10克拉面剂,掺到面糊里就可以开始上锅蒸

步骤 3

面筋需要蒸40分钟,面皮每张蒸8分钟,蒸面皮的容器提前刷好油,防止粘连

步骤 4

蒸好的面皮抹一层油

步骤 5

提前准备自己喜欢吃的配菜

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步骤 6
步骤 6

花椒,草果,八角,香叶煮好的调料水浇到切好的酿皮上,配菜,油泼辣子根据自己的口味调制

兰州——我家乡的酿皮的小贴士

西北风味道酿皮,没有太难的制作工艺,就是需要时间,酿皮要比凉皮要厚,所以蒸制的时间略长一些,时间短蒸不熟会发粘

菜谱创建时间:2022-04-14 14:56:10
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