【准备面团 — 提前几小时/前一晚】 1⃣️把酵母倒入温热的水/牛奶中，静置5-10分钟，酵母会被激活、膨胀、冒小泡泡； 2⃣️加入面粉、盐、橄榄油，揉成面团，可以借助面包机/厨师机和面； 3⃣️面板上撒点面粉，把面团揉光滑一些，分成4份，每份大概225g，如图； 4⃣️把面团分别放入保鲜盒/保鲜袋中(想要面团绝对光滑，可以在面团上覆盖一层橄榄油，我懒就没有放🤣) 面团的三种处理方法： ⚠️可以即刻使用，也可以放入冰箱冷藏几小时让面团缓慢发酵； ⚠️【推荐】放入冰箱中隔夜发酵，第二天把面团拿出来使用，面团的状态会非常好，蜂窝状很明显，伸展性也很好； ⚠️用不完的面团可冷冻，等需要用的时候放冷藏室隔夜解冻，或者室温静置几个小时；
5⃣️第二天，把面团从冰箱中取出，滚圆，盖上保鲜膜/厨房布，放在温暖处发酵至两倍大，约半小时； 6⃣️按照披萨盘的大小，把面团擀开，我直接用了小烤箱的烤架，所以擀成了方形，用叉子在上面随便叉一些小孔，不需要完全插透。
【披萨用料】 1⃣️茄子切0.5cm薄片，刷橄榄油、撒盐，200度，两面各烤5-6分钟； 2⃣️红椒切细条，洋葱切丝，口蘑切片，热锅加油小火炒熟，约10分钟，洒蒜粉再炒1分钟； 3⃣️披萨烤盘喷一层油，把面团铺上去，开始铺料，记得周围留一圈边缘； 铺料顺序： 面团➡️番茄酱➡️baby spinach➡️马苏里拉➡️茄子/洋葱/口蘑/青红椒等蔬菜➡️撒香料/迷迭香碎/披萨草➡️可以再撒一层芝士➡️饼皮一圈刷/喷些油； 4⃣️烤箱200度，烤15-18分钟，晾5分钟再切； ⚠️烤好后，最上面可以挤上basil aioli/garlic mayo，亮点！！超级提味！！！
不管什么店里的fully loaded pizza，都没有自己做的放料狠啊！ 码料的时候，男票有些担心toppings太沉了会把饼皮压塌，我：who cares？继续垒蔬菜和芝士🤣