处理食材：鸡蛋加少许料酒盐打散备用，胡萝卜去皮切小丁，叶菜洗净切细一些的丝。同时烧一壶开水。
热锅冷油下鸡蛋液，炒鸡蛋完毕，锅中加入开水，浓汤宝（没有也可以不加），中火煮汤，煮至泛白。加入胡萝卜丁同煮片刻。
煮汤同时快速处理山药，用工具擦成泥比较快，或者手工剁细腻些。山药和空气接触后实在太容易变黑了。
将山药泥加入，搅拌均匀，边煮边搅拌，防止糊锅底。
在煮熟的汤羹里，下叶菜，搅拌均匀，加盐调味，继续搅拌防糊锅底，大约3分钟后，关火，淋上麻油。收工。