黑麦坚果面包

作者： 夏荷417

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克
• 水 150克
• 橄榄油 15克
• 葡萄干 50克
• 坚果 50克
• 白砂糖 30–50克（根据个人口味调整，减脂可不放）
• 表面装饰材料：
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 杏仁 适量
• 瓜子仁 适量
• 燕麦片 适量

黑麦坚果面包的做法步骤

步骤 1

200克高筋面粉，50克黑全麦面粉，3.5克酵母，3克盐（我改成了3克），150克水，15克橄榄油，50克葡萄干，50克糖，所有材料放一起用厨师机揉面。

步骤 2

揉好以后发酵2倍大，排气滚圆，醒发20-30分钟。

步骤 3

醒发好的面团，擀平，放入50克坚果，然后卷起，整形成橄榄球形状。

步骤 4

表面喷大量的水，撒黑芝麻，白芝麻，杏仁、瓜子仁，燕麦片等（有啥撒啥），送入烤箱37度发酵，醒发1.5倍大。记得烤箱放一碗热水，增加湿度。

步骤 5

醒发好后，表面再喷大量的水，烤箱200度30分钟。看见表面上色以后（大概10分钟）盖锡纸防止上色过深。

菜谱创建时间：2022-04-13 20:34:13