面团材料除了黄油和盐，其他都放入小美5分钟+3分钟揉面，再加入软化的黄油和盐继续揉面5分钟。取出面团，26~28度发酵至2倍大，我大概用了一个小时
趁面团发酵我们来做肉桂酱，碗中放入黄油，红糖，杏仁粉，肉桂粉隔水融化，放凉备用
面团取出平均分成两部分，一份先在大碗里继续盖上保鲜膜以防干掉。另一份稍微撒点干粉，整成圆形后，用手压扁，一边排气，然后用擀面杖擀成大约35*30的长方形，表面均匀涂上冷却的肉桂酱，洒上核桃碎（核桃需要烤箱烤熟用）尾部面团处不要抹东西，以免不好收口
慢慢卷起，收口捏紧，用刮刀切成八等份，放到纸托中进行二次发酵。烤箱中放入一碗热水有温度又有湿度。另一个面团取出也同上操作，一共有16个卷卷。
发酵好了，预热烤箱190度，卷卷表面喷水，洒上杏仁片做装饰，进预热好的烤箱中层185度20分钟。
第一次烤最后几分钟一定要注意观察卷卷颜色，我的温度是根据自己烤箱定的。很香很香。。。吃不完可以等冷却后装袋速冻，要吃时取出180度5分钟空气炸锅烤一下，一样好吃。
早餐或者下午茶