半只鸡均匀涂抹半包盐焗鸡粉放冰箱冷藏一夜。
鸡洗净剁成块。
开大火锅内放油放姜片和鸡翻炒至鸡肉发白时放糖并淋入白酒，盖上锅盖，开小火。
小火，焖两分钟后翻炒。如此重复两次，至鸡肉外皮略发黄。
加入蒜苔辣椒沙姜豉油，翻炒几下出锅。