草莓蛋糕卷

作者： 是_煩

经典组合搭配，草莓＋奶油＋蛋糕，无敌美味！！

用料

• 蛋黄 80g
• 牛奶 50g
• 食用油 50g
• 低粉 52g
• 蛋白 150~160g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 3g
• 玉米淀粉 2g
• 草莓 适量
• 淡奶油 220g
• 细砂糖 22g

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将食用油＋牛奶打匀

步骤 2

筛入低粉拌匀

步骤 3

加入蛋黄轻柔拌匀

步骤 4

拌匀的样子

步骤 5

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖+玉米淀粉，打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

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步骤 6

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

步骤 7

倒入模具中震几下，震出大气泡。

步骤 8

150度约32分钟

步骤 9

出炉撕掉油布散热

步骤 10

淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上对半切开的草莓，再盖上剩余的奶油抹匀，顺势卷起来。

步骤 11

放入冰箱冷藏一会

步骤 12

锯齿刀用小火烧一下，再切片。每切一刀擦干净，重复之前动作。

步骤 13

用玻璃纸隔开，方便拿取，再装盒～

步骤 14

草莓＋奶油＋蛋糕，这个组合太爱了！

草莓蛋糕卷的小贴士

原料上来说，鸡蛋选择大号的，就是4蛋；如果选比较小的，就是5蛋。稍微差几克影响不大。 关于鼓包的问题，说明蛋白霜打硬了。蛋白霜不要打过头，提起有大弯钩就可以了，不要再打了。

菜谱创建时间：2022-04-13 14:22:01