传统凤梨酥

作者： gogogooi

市售凤梨酥往往都是混了冬瓜馅，或有过量甜味剂和防腐剂；这款凤梨酥制作起来非常简单，100%的纯凤梨馅，味道非常清新可口。 尝试制作一次，你会发现外面卖的凤梨酥都下不了口～

用料

• 菠萝（馅料用） 1个
• 麦芽糖（馅料用） 25克
• 砂糖（馅料用） 40克
• 低筋面粉 63克
• 奶粉（可用低粉代替） 12克
• 砂糖 10克
• 全蛋液 四分之一鸡蛋
• 室温黄油 63克

传统凤梨酥的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备一个菠萝，纯菠萝肉约375克 把菠萝肉切碎

步骤 2

2⃣️讲菠萝切碎后放进炒锅，开中大火 放入40g砂糖（如菠萝甜度较高可减少5g糖） 菠萝会出水，过程留意翻拌几下等菠萝慢慢收干

步骤 3

3⃣️菠萝慢慢收干后，加入麦芽糖 这时候要转小火，翻炒至微焦糖色，同时底部开始有点泛白，即可关火，放在盘子纳凉。 纳凉后分十等份，约15g一份 放入冰箱冷藏。

步骤 4

4⃣️第四步忘了拍照📷 也很简单，打发黄油，加入糖，发白后慢慢加入鸡蛋液，面粉奶粉过筛后加入，按压成面团； 这时面团会比较黏手，放入冰箱30分钟，拿出来后切成10等份，用擀面杖擀开（需弄点干粉在手里和板子上），包入凤梨馅。

步骤 5

5⃣️破了、裂开都没关系，不用紧张，慢慢抹平就好 🔥烤箱预热上下170度，包好稍微按平，烤10分钟 10分钟用抹刀帮忙翻面，再烤8分钟就可以出炉了

步骤 6

6⃣️送朋友都说好好吃 夏天可以放冰箱，包装建议加干燥剂 因为没有加防腐剂且是新鲜水果制作 赏味期3天内最佳。 又不懂的随时提问～

菜谱创建时间：2022-04-13 13:26:18