先将买回来的青梅/黄梅收拾好 挑选选出不能泡酒的 用盐水杀青（盐水泡5-6小时，盐水要莫过梅子）然后倒掉洗干净 吹干
吹干后将青梅定都挑出来 用牙签 再将有破损的部份切掉 清理干净
清理完之后梅子看起来是这样的
然后用1:1的量将梅子和冰糖放入电饭锅中 保温功能闷12小时 不需要加一滴水
12个小时后（注意可以将冰糖敲小快一些，不然可能需要15-18小时才能让冰糖完全融化）梅子露就闷好了 非常香 冲水做果汁或者用来调酒喝都很赞 可以把它想象成梅子口味的糖浆 ps：如果喜欢酸味清新一点的12-15小时左右就可以了，如果喜欢有点焦糖口味，浓郁一点的可以18-20小时
完成装瓶
青梅还可以挑出来用烤箱低温烘烤 做成话梅吃 非常酸 需要烤很长时间才能完全烤干 我烤了3个小时也没有完全干透 但是可以做湿话梅吃没问题
最近发现增加一个步骤，有更浓郁的焦糖话梅，大家可以在做好梅子露后，先把梅子露倒出来，剩下一点点梅子露和梅子，然后将电饭锅调成蒸煮模式，5分钟，注意一分钟开了之后要马上打开锅盖，不断的搅拌一下，这样糖不会溢出来，同时剩下的梅子露会特别浓郁，有种焦糖话梅香. （Ps.这个步骤是额外的，如果喜欢清新一点口感味道的可以忽略这个步骤.）
注意每一个步骤都要干净 不要有水 然后所有的器皿不要有油 我基本上电饭锅和装瓶的器皿都用开水烫过酒精搽了 烘干后使用的 ps：只能用保温功能，不能心急，慢慢等待