手工凉皮洗面版

作者： 萍萍步青云

疫情在家，闲着没事嚯嚯面粉

用料

• 水 260克
• 普通面粉 500克
• 辣椒油 2勺
• 蒜 5瓣
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 黄瓜 1根

手工凉皮洗面版的做法步骤

步骤 1

260克水➕500克面粉，揉成面团，醒半个小时，中间拿出来多揉几次，一定要确保面团光滑

步骤 2

把醒好的面团放清水里洗，随便你如何捏揉搓都可以

步骤 3

中间可以多次换水，切记洗好的面粉水千万别扔，做面皮就是要粉水的

步骤 4

一个盆放不下，我弄了两盆

步骤 5

一直把面团洗的只剩面筋为止，水是清的

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步骤 6

步骤 6

洗好的面水过筛放到干净的大盆里

步骤 7

接下来要做的就是等了，面水沉淀3-4个小时后，上面一层清水倒掉，一定要小心倒，最后不好倒的时候可以再拿个小碗倒进去沉淀，留下来的白色粉水就是我们要做凉皮的了

步骤 8

锅中烧开水，找一个平盘，我用的是八寸披萨盘，一定要等水开再放进去，放的过程当中盘子里千万不要进水，把粉水倒进披萨盘，放进锅中，盖上锅盖，起泡了👉👉注意，一定要起泡👈👈就可以捞出了（过程大概2-3分钟），捞出来之后表面刷油，放在盘中即可

步骤 9

一张张叠起来

步骤 10

Q弹

步骤 11

还不错吧

步骤 12

切点黄瓜丝，我偷懒用的模具

步骤 13

洗好的面筋加上泡打粉，在锅里大锅蒸十五分钟即可

步骤 14

加入调料调味即可，根据个人爱好

菜谱创建时间：2022-04-13 09:41:50