先准备一份好心情，然后进厨房啦！
按吃饭人数来准备肉，500-800克适合。
切薄片加入酱油，料酒，耗油，蒜末，胡椒粉，香油（依个人口味）。
带上手套，抓匀，腌制半小时。
腌制期间准备一些青菜，洗干净备用。
准备葱段，花椒，姜片，蒜头，红干辣椒（忘记拍进去）
下油（花生油即可），炒菜的量，倒入香料爆香后放火锅底料下去炒。
冰箱里上次剩下的火锅底料（因为没有豆瓣酱，就把这个当红油了）一包分四次，我放了四分之一，才一丢丢辣！
加水，大约1升，看情况下，差不多四碗，待水煮开，也可放开水。
烧水的时间，将鸡蛋清和淀粉放入腌好的肉里面，继续套手套抓匀。
抓成这样就可以啦！
水烧开后，放入青菜。
水开后捞起，盛入容器里。
菜捞完后，可以试下汤底味道是否适合，可以适当的加点酱油，耗油，或者其他调味料，依个人口味，然后把肉放下去过水捞一下。
因为肉片很薄，所以很快就煮熟了。
盛入碗里，上面洒上香菜，葱，蒜头，辣椒面，干辣椒，锅里烧油（这一步忘记拍了），待油温热。
热油往上泼下去，听到吱吱声响，这款人间美味就完成啦。
全吃光啦，众人一致好评🤭🤭
人间烟火气，最抚凡人心，三餐四季，好好爱自己，爱家人！
肉最好是里脊肉，配菜比较麻烦，需要有耐心。