戚风 & 纸杯蛋糕

作者： 小坚果-

戚风配料简单’制作方便’孩子爱吃！😄 今天这个方子可以做1个8寸或者2个6寸戚风. 或者10个左右的纸杯蛋糕！

用料

• 洋鸡蛋 5个
• 绵白糖（蛋黄） 25克
• 色拉油 40克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁或白错（蛋白） 几滴
• 绵白糖（蛋白） 50克

戚风 & 纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料如图！

步骤 2

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离！蛋白放冰箱冷藏存着. 蛋黄中放入25g绵白糖.

步骤 3

继续放入40g色拉油.

步骤 4

继续放入40g纯牛奶.

步骤 5

用搅拌器搅拌均匀.

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步骤 6

步骤 6

这是搅拌好的.

步骤 7

低筋面粉称好85g

步骤 8

用筛网筛入蛋黄液中.

步骤 9

用“Z”字手势搅拌 搅拌到均匀，看不到白色面粉就好！放边上备用. 开始处理蛋白液

步骤 10

称50g绵白糖，分3次放入蛋白液里.

步骤 11

从冰箱里拿出冷藏的鸡蛋液。 加入几滴柠檬汁或白醋（去腥）

步骤 12

打蛋器高速打，起大泡加入1/3绵白糖.

步骤 13

继续打，起小泡加入1/3绵白糖.

步骤 14

继续打，打到蛋白出纹路 把最后的1/3的绵白糖放入.

步骤 15

打到这个状态就好了！

步骤 16

盘子倒过来不会掉😄

步骤 17

把1/3的蛋白铲入蛋黄液，搅拌！

步骤 18

这是搅拌好的状态！

步骤 19

把搅拌好的鸡蛋液倒入剩余的蛋白液中.

步骤 20

搅拌均匀.

步骤 21

倒入模具和纸杯中，轻振几下，振出气泡！ 提前预热烤箱150度，约5分钟. 放入烤箱，150度60分钟，（可以前30分钟130度烤，后30分钟150度烤，这个不会开裂。）

步骤 22

时间到！

步骤 23

取出轻振下，马上倒置放凉.

步骤 24

放凉后去模

步骤 25

完美！

步骤 26

杯子蛋糕很赞呀

步骤 27

哇喔😄

步骤 28

哇喔😄

戚风 & 纸杯蛋糕的小贴士

为了自己看方便，归类如下. 我今天做了一个8寸和7个纸杯蛋糕的用量如下： 鸡蛋—7个 绵白糖—35g（蛋黄） 色拉油—56g 牛奶—56g 低筋面粉—119g 绵白糖—70g（蛋白）

菜谱创建时间：2022-04-12 15:50:29