木木老师的手擀面

作者： 木瑶小屋

今天分享一款超柔软超好吃又非常好操作的手擀面，快快撸起袖子做起来吧~

用料

• 中筋面粉 280g
• 鸡蛋 1只（40g左右草鸡蛋）
• 盐 2g
• 纯净水 90-110g
• 生粉 适量

木木老师的手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉+盐拌匀，打入一个草鸡蛋

步骤 2

加水90g左右，用筷子搅拌，如果过干，则继续加少量水，直至絮状无干粉

步骤 3

在操作台面上揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右

步骤 4

再次揉光滑后分为两个（也可以不分，如果你的台面够大的话），擀成2-3mm厚的面饼

步骤 5

表面均匀撒粉后叠起，至少折两次，方便后续切面的操作（每折叠一次都要记得撒粉，防粘）

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步骤 6

步骤 6

转移至砧板上切成丝（粗细自己决定）

步骤 7

将切好的面条抖散开来（如果准备改天再吃，可以装入保鲜膜冷冻）

步骤 8

水烧开，将面煮熟，过冷水

步骤 9

按您的口味加料，今天我们是金针菇酸汤肥牛面哦（可以直接做成盖浇面，也可以将面和浇头放在一起煮一煮，更入味呢）

步骤 10

来吧，请品尝~

木木老师的手擀面的小贴士

1、这款手擀面的含水量是相对比较高的，所以手揉面团毫不费力，如果您喜欢更劲道的口感，可以降低含水量，当然，面团也会比较硬，有机会可以对比一下~ 2、按以上配方做好的面条，我们煮了一半，两个人吃刚刚好，另一半冻起来了，改天再煮来吃~

菜谱创建时间：2022-04-12 14:06:23