豆浆面包

作者： 多多洛呀

消耗豆浆的好方法噢~ 豆浆口味看大家心情，早上刚好榨的红枣黄豆豆浆 就用它了 第一次做割包，割得乱七八糟 ！！！天气热的话，打面需用冰豆浆。若温度过高，可面团打出粗膜后，放冰箱冷藏1小时后加入新鲜酵母跟黄油打出手套膜（若使用干酵母需预留一点豆浆用来和开干酵母)

用料

• ❶65°汤种： 汤种
• 红枣黄豆豆浆 100克
• 高筋面粉 20克
• ❷面团： 主面团
• 高筋面粉 280克
• 奶粉 12克
• 糖 60克
• 冰红枣黄豆豆浆 60克
• 蛋清 30克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 16克

豆浆面包的做法步骤

步骤 1

1、65°汤种： 红枣黄豆豆浆 100g 高筋面粉 20g 混合煮到温度65°冷却后放冰箱冷藏过夜 一定要用不粘锅哦，没有可以隔水加热到有纹路 2、主面团 主面团材料（除黄油外），加入以上汤种面团放入厨师机至可以拉出粗膜，加黄油打成手套膜，滚圆室温松弛15分钟 3、轻拍面团，排气后分成6份，收口朝下，往里收成光滑圆球状 4、温度35°湿度75%发酵30分钟左右，面团成两倍大 5、面团表面喷水，用面粉筛表面筛上高筋面粉后用刀片割出纹路

步骤 2

上火200°下火180°中层烤13分钟左右

菜谱创建时间：2022-04-12 10:08:57