香酥萝卜丝饼

作者： 鹏吉妈

抖音所学，食材减半，记录一下。

用料

• 青萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 葱花 1段
• 盐 适量
• 蚝油 1小勺
• 十三香 1小勺
• 油 适量
• 面粉 150克
• 温热水（55℃左右） 90克

香酥萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

150g面粉+盐（1小勺）+90g温水活成光滑面团

步骤 2

越光滑细腻越好

步骤 3

分成三份，先团圆再搓成条

步骤 4

盘子抹油，将面团表面也抹油，醒面30分钟以上（可以晚上和面，冰箱放置一晚，早上烙饼）

步骤 5

萝卜们擦成丝，水开下锅烫2～3分钟

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步骤 6

步骤 6

过凉水

步骤 7

萝卜丝撰干水分，放油，葱花，盐，十三香，鸡精，耗油（还可以放点虾皮），拌匀

步骤 8

分成三份，握成团备用（我家青萝卜不够，胡萝卜放的多了），青萝卜多放些更好吃

步骤 9

熟油+面粉，调成油酥

步骤 10

面醒好了，用手按扁成长条

步骤 11

擀成这样

步骤 12

抹上油酥

步骤 13

把菜团放上

步骤 14

提起一角

步骤 15

另一边

步骤 16

稍微拉长，开始卷

步骤 17

这样卷

步骤 18

卷到中间

步骤 19

立起来，向前继续卷

步骤 20

快卷到头时，再立起来

步骤 21

收口压扁，醒面10分钟

步骤 22

用手按扁

步骤 23

锅里多放油，把饼放入油锅里，小火煎至金黄

步骤 24

翻面再煎至金黄

步骤 25

出锅

菜谱创建时间：2022-04-12 09:51:44