第一次做，鸡爪没买够，用鸡翅凑数。食材洗净，倒入黄酒，切几片姜片腌制一下。
冷水下锅，倒入黄酒、花椒粒。水开后，中小火煮15分钟。
煮好后，把鸡爪、鸡翅用漏勺舀出来放在冷水盆里，换洗两到三次，然后在装有冰块的净化水里浸泡半小时左右，这样可使鸡爪口感更Q弹。
浸泡过程就准备腌料。 小米辣切圈，蒜切片，姜切丝，柠檬切片去籽，陈皮丝、花椒粒和八角。
生抽和醋按1.5：1的比例倒入大碗，一勺大概10克冰糖粉，味精少许，可以不加，和匀。
全部佐料倒入鸡爪、鸡翅中。 第一次做，中途尝了下，有点咸，所以我还加了些白开水稀释佐料，同时也可以把食材全部淹没。
冰箱冷藏5小时以上。成品，好吃哦！