让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包

作者： 开心食记

我家最受欢迎的咸口面包 爆浆拉丝的芝士土豆面包 内馅是：培根，土豆，胡萝卜 洋葱和马苏里拉芝士 而且是一次发酵的 不用进行二次发酵 大大节省了制作时间 按我的方法操作 一样松软美味 超好吃，保证你会爱上它❤

用料

• A面团
• 高筋粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 幼砂糖 20克克
• 鲜酵母 8克
• 无盐黄油 20克
• 食盐 3克
• 馅料
• 土豆丁 150克
• 洋葱 40克
• 胡萝卜 30克
• 马苏里拉芝士碎 100克
• 食盐 3克
• 黑胡椒粉 2克
• 培根 3片
• C表面装饰
• 芝士粉 适量

让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法步骤

步骤 1

️土豆去皮切小丁，用清水淘洗几次，控干水分备用。洋葱和胡萝卜切小丁，培根切小块儿

步骤 2

️锅中放少许油，倒入培根煸香，然后倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒，再加入土豆丁，最后加入盐和黑胡椒粉翻拌均匀，炒至8成熟盛出晾凉

步骤 3

️面团中的鲜酵母用配方中的20克牛奶泡软，除黄油和盐以外的所有材料，倒入厨师机打面桶，先低速混合，再高速至面团儿光滑能拉出厚膜，加入软化黄油和盐，再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收，最后高速打至能拉出比较薄而有韧性的膜即可

步骤 4

️面温控制在23°-26°最佳，如果室温较高，打面桶需要包上提前冷藏的冰袋儿，所有食材也要先冷藏40分钟以上，这样可以有效解决打面温度高的情况

步骤 5

️取出面团儿轻轻排气，直接分成6份儿，分别滚圆松弛15分钟，如果室温很高，需要冷藏松弛

步骤 6

️把面团儿轻按，中间放入馅料，撒上芝士碎，收口捏紧，滚圆放入八角模具中

步骤 7

️都做好以后进行发酵，烤箱提前预热，选择发酵模式，温度35°，湿度75%，时间大概60分钟，发酵好的状态是手指轻按可缓慢回弹

步骤 8

️面包坯表面喷少许水，撒上芝士粉，烤箱上下火190°提前预热10分钟，然后调节上火165度，下火180度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸

步骤 9

️烤的时候已经满屋飘香了😍😍，时间到马上出炉，脱模放烤架降温，不烫的时候赶紧掰开吧~完美拉丝，好吃的不要不要的啊！秒没😆

让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的小贴士

1.打面的时候一定要控制好面温，面温高会直接影响成品组织。面粉吸水性不同，预留10-15克牛奶进行调整 2.一次发酵，注意观察面团儿状态，发酵时间和温度仅供参考 3.烘烤的时间温度，按自己烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2022-04-11 19:35:40